CÁCH BẢO QUẢN BƠ - NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý

Để bảo quản bơ giữ được hương vị, chất dinh dưỡng cũng như thời gian sử dụng lâu nhất, trước hết chúng ta phải xác định được như thế nào là một quả bơ chín. Nếu chẳng may ăn phải một trái bơ chưa đạt độ chín, bơ sẽ có vị đắng, độ sáp và dẻo cũng ít hơn rất nhiều so với bơ chín hoàn hảo.

Một quả bơ đã chín khi cầm lên tay và bóp nhẹ, ta sẽ có cảm giác mềm, đều khắp quả bơ. Tuy nhiên, nếu ấn nhẹ quả bơ mà cảm giác nó rất mềm thì có nghĩa là nó đã quá chín và thời gian sử dụng không còn được lâu. 

 Bơ rất nhạy cảm với nhiệt độ và độ ẩm, chính vì vậy để bảo quản bơ được chín đều, không bị teo ở đầu quả cũng như không bị thâm đen và đắng bên trong thịt, ta nên lưu ý một số điểm sau: 

- Quả bơ không tự chín trên cây như đa số các loại trái cây khác. Bơ được thu hoạch khi trái đã già và sẽ chín sau khi hái vài ngày tùy điều kiện. 

- Bơ cần được để ở nơi thoáng mát, có nhiệt độ thường, tốt nhất là từ 23 - 25 độ C. Không nên xếp bơ ở dưới mặt đất, trong thùng kín hoặc dùng nilong bọc kín lại vì sẽ khiến bơ dễ bị úng, thối do nhiệt độ cao. Cách tốt nhất là xếp bơ vào trong rổ, phần cuống quả hướng lên trên. 

- Khi bơ chín, chúng ta có thể dùng ngay hoặc bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Đặc biệt, đối với loại bơ sáp 034, vì quả bơ dài và chín dần từ phần đầu cuống xuống nên chúng ta có thể ăn trước phần đầu và để bơ tiếp tục chín các phần còn lại.

- Ta không nên nắn bơ quá nhiều, chỉ cần kiểm tra 1 lần nhẹ nhàng là được. Nắn nhiều bơ sẽ bị mềm, nhanh hư và chất lượng không còn ngon như ban đầu.

- Trong điều kiện thời tiết nắng nóng, bơ rất dễ bị teo lại khi chín do mất nước. Do đó, nếu muốn bơ nhanh chín và giữ được độ bóng, không nhăn, chúng ta nên rửa bơ bằng nước lạnh, sau đó xếp bơ vào rổ rồi dùng một khăn ướt phủ lên trên, làm ướt khăn khoảng 2- 3 lần/ngày bơ sẽ chín nhanh và không mất nước. 

Đặc biệt, bơ sẽ rất nhanh chín nếu ta để kèm thêm quả chuối chín vào rổ bơ xanh, khí ethylene trong quả chuối chín sẽ kích thích bơ chín nhanh hơn.

- Nếu cắt bơ ra và sử dụng không hết, ta có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng lên trên bề mặt đã cắt, bọc túi thực phẩm hoặc nilong rồi để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể thoa một lớp chanh tươi lên trên, cũng có tác dụng tương đương và giữ được bơ thêm 1 – 2 ngày. 

- Một số cách giữ bơ trong tủ lạnh được lâu hơn: 

+ Bỏ bơ và củ hành tây vào cùng một hộp sạch, sau đó cho vào tủ lạnh (Trong củ hành tây có chứa một lượng lưu huỳnh lớn, ngăn chặn sự phát triển của các enzym, khiến bơ lâu phân hủy hơn). 

+ Bọc giấy báo bên ngoài rồi cho vào tủ lạnh, giấy báo sẽ làm chậm quá trình phân hủy của bơ và giữ bơ được lâu hơn.

Chúc các bạn ăn bơ Hami Garden ngon miệng!